一、學(xué)制：六個(gè)月
二、培養(yǎng)目標(biāo)
培養(yǎng)能夠熟練制作面包、蛋糕、咖啡、茶飲的綜合性全能型西點(diǎn)人才，培養(yǎng)學(xué)員獨(dú)立創(chuàng)業(yè)、 開私房工作室、實(shí)體店所需要的技術(shù)與經(jīng)營(yíng)管理能力。
三、面向人群
1、零基礎(chǔ)，想學(xué)一技之長(zhǎng)的人員。
2、寶媽、興趣愛好者。
四、本專業(yè)培養(yǎng)規(guī)格與知識(shí)、能力
（一）培養(yǎng)規(guī)格
1、職業(yè)素質(zhì)： 具備團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神、誠(chéng)實(shí)守信、樂觀向上、尊紀(jì)守法，掌握衛(wèi)生知識(shí)， 養(yǎng)成良好的職業(yè)衛(wèi)生習(xí)慣。
2、理論知識(shí)： 熟練掌握西點(diǎn)基礎(chǔ)知識(shí)和相關(guān)美學(xué)知識(shí)，精通常見西點(diǎn)制品制作原理與 流行茶飲、咖啡的基礎(chǔ)理論，讓學(xué)員在理論基礎(chǔ)的支持下能夠靈活應(yīng)用并具備舉一反三地 創(chuàng)新能力。
3、專業(yè)技能： 熟練掌握西點(diǎn)基本功技能，精通常見面包、常見蛋糕、常見酥點(diǎn)、常見 裱花花卉、常見巧克力裝飾件、冷凍甜點(diǎn)等其他類西點(diǎn)制品制作，以及新式茶飲基礎(chǔ)學(xué)習(xí) 與研發(fā)能力培養(yǎng)、流行咖啡知識(shí)及制作技能。
（二） 知識(shí)、能力

結(jié)構(gòu) 基本要素 基本要求 測(cè)試要求

知識(shí) 基礎(chǔ)知識(shí) 讓學(xué)員了解西點(diǎn)專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)（西點(diǎn)概述、原料、營(yíng)養(yǎng)、美 學(xué)知識(shí)等） ，熟悉西點(diǎn)機(jī)械設(shè)備使用保養(yǎng)。 合格
專業(yè)知識(shí) 掌握西點(diǎn)制作的基本原理和制作方法，熟練掌握西點(diǎn)制品的 制作流程及制品特點(diǎn) 合格

能力 一般能力 團(tuán)隊(duì)合作能力強(qiáng)、能吃苦、善溝通、勤學(xué)習(xí)、肯鉆研 合格
專業(yè)能力 精通常見西點(diǎn)制品制作原理，具備良好的西點(diǎn)制品制作技能 和創(chuàng)新能力 合格

五、教學(xué)模式
1、脫產(chǎn)學(xué)習(xí)； 理論+實(shí)操，以實(shí)操為主、理論教授為輔，通過親手實(shí)際操作達(dá)到快速掌握技術(shù)要領(lǐng)為目的，讓學(xué)員在課堂里可以真正實(shí)現(xiàn)“即學(xué)即會(huì)”。
2、專業(yè)系統(tǒng)化培訓(xùn)+講師親自指導(dǎo)互動(dòng)交流+烘培前沿技術(shù)+國(guó)內(nèi)外配方（改良配方）＋創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)。
3、小班教學(xué)，獨(dú)立實(shí)操。
六、開班形式
預(yù)約報(bào)名、定期開班，小班教學(xué)。

七、課程設(shè)置與教學(xué)要求
教學(xué)模塊 課程模塊 課程內(nèi)容 課時(shí) 天數(shù)
入學(xué)教育 理論知識(shí) 烘焙原料講解，烘焙工具認(rèn)識(shí)，設(shè)備及工具的 正確操作手法，課程穿插教學(xué)
裱 花 蛋 糕 類 （53天）裱花花邊 5天、裱花抹面 5天、裱花花卉 5天、裱花蛋糕 17 天、雙層蛋糕 5 天、淡奶油蛋糕 5 天、韓式裱花 10天
烘焙類（45天） 面包基本功 2 天、調(diào)理面包11天、伴手禮手信3天、長(zhǎng)線包裝產(chǎn)品5天、網(wǎng)紅西點(diǎn)3天、吐司披薩類5天、松質(zhì)面包5天、軟硬歐11天
慕斯法點(diǎn)（ 10 天） 經(jīng)典慕斯 5 天、法式甜點(diǎn) 5 天
翻糖（ 10 天） 翻糖理論、包胚、花卉、卡通公仔、翻糖餅干、 多層婚禮蛋糕
咖啡（ 10 天） 手沖咖啡、感官訓(xùn)練與萃取理論、設(shè)備介紹、 各種拉花圖案、經(jīng)典咖啡學(xué)習(xí)