西點師想改行，這些只是部分人的想法，西點師在大城市還是很受歡迎的。其次還有一點原因，想改行的西點師肯定是沒有學到西點的真正技術，技術到家了，就業(yè)和待遇都是很不錯的。

一、西點消費習慣養(yǎng)不成
國內中高等階層越來越注重健康自然越買越少，更愿意在手作學堂學習回家自己做；下等階層消費力跟不上，有趣的是就算是下等階層很多人喝茶吃得起二十塊的燒賣卻覺得十來塊的奶油蛋糕貴吃不起。而包子冷了不好吃做面包會相對好一點，但用工成本上漲、市場競爭激烈，無論做包子跟面包都同樣面臨著工作量越來越大以至于沒人愿意干的現(xiàn)實。
二、市場競爭激烈導致投入產出不成比例
中點品種都差不多比拼的是優(yōu)惠策略和用料。但西點是越吃越膩的，沒有創(chuàng)新就越賣越少。創(chuàng)新成功了大小企業(yè)排著隊抄襲，其中不乏國人打價格戰(zhàn)的惡習，投入收益得不到保證。創(chuàng)新失敗了，滯銷損耗自己承擔。
另外曾經利潤最高的生日蛋糕也隨著生日蛋糕app的出現(xiàn)把市場做爛了，因為app定價相對低接的客多可以薄利多銷。但門店的客源就靠口碑和周邊，一旦量下降了能不能養(yǎng)得起蛋糕師傅都成問題，更別說漲工資了。
三、微信烘焙小作坊的出現(xiàn)
無論是大打感情牌做銷售還是推廣引流，朋友圈都能比門店更好更快地把新品介紹給客人。靠手機拍幾張照片可能比門店花錢貼海報賣得要多。另外微信家庭作坊有單才去采購，庫存靈活損耗估計不大。但門店要壓低材料成本或是采購成本一般批量購入，庫存囤積久了也會產生損耗。跟上面一樣，間接導致了西點師產出的價值少了。