適合對象：想要經(jīng)營西點店或者提升西點制作技能的學(xué)員

使用教材：青島佳境蛋糕學(xué)校內(nèi)部教材

教學(xué)師資：青島佳境蛋糕學(xué)校專業(yè)西點大師

教學(xué)目的：幫助學(xué)員進一步的提升學(xué)員的技能


課程簡介

西點已經(jīng)成為年輕人的熱愛，無論是以下午茶的形式出現(xiàn)，是還晚上的一個宵夜還是表白的利器，都展示著他的巨大的市場需求，如何才能在西點經(jīng)營上分一杯羹，那就要靠你專業(yè)的技術(shù)了。

青島佳境蛋糕學(xué)校法式西點精品課程學(xué)期7天左右，能夠?qū)?0類西點的制作技能教授給學(xué)員們，小班教學(xué)的形式能夠讓教師關(guān)注到每一個學(xué)員的技能是否提升，相信上完我們的課程你會是一個合格的西點師。


機構(gòu)特色

創(chuàng)業(yè)開店學(xué)生遍及山東，江蘇，安徽，濟南，青島，河南各市
雄厚的師資力量，專業(yè)領(lǐng)先的多元化教學(xué)
為學(xué)生創(chuàng)業(yè)提供各項指導(dǎo)，學(xué)校老師免費提供開店指導(dǎo)


課程詳情：

一、工具原物料的認識，物料儲存知識詳解設(shè)備使用方法示范，器皿認識，
二、法式胚底制作：戚風(fēng)蛋糕胚底，香草原味胚底，濃情巧克力胚底，法式杏仁胚底，達克瓦茲底，宇治抹茶胚底
三、課前理論，材料認識，法式泡芙的制作酥皮的制作修女泡芙，閃電泡芙
四、卡仕達醬調(diào)制，香草泡芙餡心調(diào)制，焦糖餡心調(diào)制，巧克力餡心，熔巖蛋糕
五、意式馬卡龍的制作，馬卡龍操作注意事項，馬卡龍口味搭配講解，馬卡龍，異形馬卡龍，心形馬卡龍，花朵馬卡龍
六、夾心餡調(diào)制，開心果奶油餡，檸檬奶油餡，百香果餡心，甘那修的調(diào)制，巧克力餡，
七、課前理論，慕斯原理講解，工具的認識物料儲存方式，慕斯味道搭配原理，椰香慕斯的制作
八、慕斯夾心講解，庫利的制作，香草庫利，開心果庫利，芒果庫利，果味慕斯體的制作，
九、分層慕斯講解，分層慕斯注意事項，慕斯的制作，慕斯注意事項，撻殼制作，撻皮的捏法
十、慕斯制作，藍莓誘惑，梅莓雙色，紅酒巧克力慕斯
十一、抹茶歌劇院，草莓奶牛奶慕斯芒果仲夏，藍色戀人（香草味），慕斯組裝
十二、法式撻派系列香草撻皮的制作.巧克力撻皮的制作.
十三、軟糖系列香橙軟糖.草莓軟糖.檸檬軟糖
十四、蒙布朗栗子撻，檸檬撻，巧克力撻
十五、調(diào)溫巧克力的制作：松露巧克力.酒心巧克力.堅果巧克力，夾心巧克力.彩色巧克力
十六、布朗尼蛋糕，布朗尼裝飾
十七、各色噴砂的調(diào)制，噴槍的使用技巧及保養(yǎng)方法，雙色巧克力飾片的制作
十八、芒果鏡面，草莓鏡面，彩色鏡面，豹紋鏡面，各色鏡面的調(diào)制 巧克力飾片的制作，基礎(chǔ)巧克力飾片的制作
十九、課程總結(jié)，講解拍照技巧，擺臺及造型搭配講解
二十、噴砂慕斯組裝，淋面的調(diào)制，淋面慕斯組裝