一、學制：一年制
二、培養(yǎng)目標
培養(yǎng)能夠熟練制作面包、蛋糕、咖啡、茶飲的綜合性全能型西點人才，培養(yǎng)學員獨立創(chuàng)業(yè)、 開私房工作室、實體店所需要的技術與經(jīng)營管理能力。
三、面向人群
1、零基礎，想學一技之長的人員。
2、初、高中畢業(yè)生、興趣愛好者。
四、本專業(yè)培養(yǎng)規(guī)格與知識、能力
（一）培養(yǎng)規(guī)格
1、職業(yè)素質(zhì)： 具備團隊協(xié)作精神、誠實守信、樂觀向上、尊紀守法，掌握衛(wèi)生知識， 養(yǎng)成良好的職業(yè)衛(wèi)生習慣。
2、理論知識： 熟練掌握西點基礎知識和相關美學知識，精通常見西點制品制作原理與 流行茶飲、咖啡的基礎理論，讓學員在理論基礎的支持下能夠靈活應用并具備舉一反三地 創(chuàng)新能力。
3、專業(yè)技能： 熟練掌握西點基本功技能，精通常見面包、常見蛋糕、常見酥點、常見 裱花花卉、常見巧克力裝飾件、冷凍甜點等其他類西點制品制作，以及新式茶飲基礎學習 與研發(fā)能力培養(yǎng)、流行咖啡知識及制作技能。
（二） 知識、能力

結構 基本要素 基本要求 測試要求

知識 基礎知識 讓學員了解西點專業(yè)基礎知識（西點概述、原料、營養(yǎng)、美 學知識等） ，熟悉西點機械設備使用保養(yǎng)。 合格
專業(yè)知識 掌握西點制作的基本原理和制作方法，熟練掌握西點制品的 制作流程及制品特點 合格

能力 一般能力 團隊合作能力強、能吃苦、善溝通、勤學習、肯鉆研 合格
專業(yè)能力 精通常見西點制品制作原理，具備良好的西點制品制作技能 和創(chuàng)新能力 合格

五、教學模式
1、脫產(chǎn)學習； 理論+實操，以實操為主、理論教授為輔，通過親手實際操作達到快速掌握技術要領為目的，讓學員在課堂里可以真正實現(xiàn)“即學即會”。
2、專業(yè)系統(tǒng)化培訓+講師親自指導互動交流+烘培前沿技術+國內(nèi)外配方（改良配方）＋創(chuàng)業(yè)指導。
3、小班教學，獨立實操。
六、開班形式
預約報名、定期開班，小班教學。
七、課程設置與教學要求

教學模塊 課程模塊 第一年課程內(nèi)容
入學教育 開班典禮、學院規(guī)章制度、教學管理制度、課程概況等學習
理論知識 烘焙原料講解，烘焙工具認識，設備及工具的 正確操作手法，課程穿插教學
課程 裱花蛋糕類(87天） 裱花基本功15天、裱花蛋糕 17 天、雙層蛋糕 5 天、淡奶油蛋糕 5 天、韓式裱花 10 天、生肖20天、節(jié)日類10天、巧克力裝飾件5天
烘焙類（58 天) 面包基本功 8 天、調(diào)理面包 11 天、伴手禮手信3天、長線包裝產(chǎn)品5天、網(wǎng)紅西點 5 天、吐司披薩 5 天、松質(zhì)面包5 天、軟硬歐 11 天、藝術面包5天
慕斯法點（ 10 天） 經(jīng)典慕斯 5 天、法式甜點 5 天
翻糖（ 15天） 翻糖理論、包胚、花卉、卡通公仔、翻糖餅干、 多層婚禮蛋
咖啡（ 10 天） 手沖咖啡、感官訓練與萃取理論、設備介紹、 各種拉花圖案、經(jīng)典咖啡學習
流行飲品（ 10 天） 茶飲理論、經(jīng)典果茶、奶茶、冰沙、酸奶、港式飲品、檸檬茶原理與衍生、店鋪經(jīng)營管理指導、產(chǎn)品研發(fā)思維學習
藝術巧克力（5 天） 酒心巧克力、薄脆巧克力、榛果甘納許巧克力、 伯爵甘納許巧克力、大型巧克力造型（ 3 天）