長沙91搜課網(wǎng) > 中式面點 > 灌湯包培訓
贛州飄飄香小吃
1個教學點
課程詳情2022-10-27 11:27
灌湯包子，漢族特色小吃。早在北宋市場上已有售賣，當時稱灌漿饅頭或灌湯包子。著名產(chǎn)地揚州，灌湯包肉餡與鮮湯同居一室，吃灌湯包，湯的存在列第一位，肉餡和面皮次之。
制作技巧：皮凍調(diào)制，秘制餡料，打餡、保存、冷凍時間、溫度掌握、和面揉面、醒發(fā)時間、搟面。
學習品種：鮮肉灌湯包、海鮮灌湯包、蔬菜灌湯包。
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灌湯包子，漢族特色小吃。早在北宋市場上已有售賣，當時稱灌漿饅頭或灌湯包子。著名產(chǎn)地揚州，灌湯包肉餡與鮮湯同居一室，吃灌湯包，湯的存在列第一位，肉餡和面皮次之。
制作技巧：皮凍調(diào)制，秘制餡料，打餡、保存、冷凍時間、溫度掌握、和面揉面、醒發(fā)時間、搟面。
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