摘要：面點師可以分為分為中式面點師和西式面點師，中式面點師主要學習中式面點專業(yè)基礎知識及專業(yè)知識，掌握面點原料及其運用知識，西式面點師主要學習配備原輔料的一-般方法與要求和調制面包面團的一般用料、工藝方法、原理等。
面點師可以分為分為中式面點師和西式面點師，學習的內容也不相同。
中式面點師課程要學習哪些內容？
中式面點專業(yè)課程開設為理論課、實踐課+學員實習輔導相結合的教學方式，主要學習中式面點專業(yè)基礎知識及專業(yè)知識，掌握面點原料及其運用知識，綜合知識，成本核算知識，主坯工藝原理，餡心工藝，成型工藝，成熟工藝及熱能運用，中式面點分類等知識和中式面點制作的操作技能。
西式面點師主要學習內容如下：
1、常用工具的用途和保養(yǎng)
2、配備原輔料的一-般方法與要求
3、常見甜汁的種類、調制方法、注意事項和質量標準
4、調制克司得醬的工藝方法、注意事項和質量標準
5、輔助原料知識
6、調制面包面團的一般用料、工藝方法、原理和注意事項
7、調制硬質面包的工藝方法和注意事項
8、調制泡芙、油脂蛋糕、木司的一般用料、工藝方法、原理和注意事項
9、面包、泡芙、油脂蛋糕、餅干成熟的注意事項和質量標準、木司制品冷凍的注意事項
10、沾、撒、擠、拼擺等一般裝飾法的基本內容和注意事項
11、裱花蛋糕的工藝方法和注意事項
12、色彩基礎知識