課程內(nèi)容
冰淇淋蛋糕系列：抹茶白巧、比利時藍(lán)莓、鮮奶奧利奧（1.戚風(fēng)胚制作方法 2.奶醬調(diào)制，成品組合 3.裝飾，打包，保存）
手工果醬系列：玫瑰覆盆子、熱帶香草菠蘿、復(fù)合莓果（1.果膠，海藻糖物料挑選 2.各種食材甄選 3.風(fēng)味果醬熬制，包裝，保存）
月餅系列：廣式月餅、蘇式月餅、桃山月餅、冰皮流心月餅（1.各種月餅皮制作，保存，烘烤 2.流心醬制作，多口味月餅餡料調(diào)制 3.包裝，定價，保存方法）

為什么要學(xué)習(xí)這門課程
人才需求大
烘焙行業(yè)的技術(shù)人員缺口已達(dá)十萬人以上，并且人才缺口每年都在增加
工作環(huán)境好
工作環(huán)境從始至終都與典雅、溫馨等詞相掛鉤，不同擔(dān)心輻射與空氣質(zhì)量問題
就業(yè)前景好
自從西點(diǎn)進(jìn)入人們的生活以來，一直受到人們的喜愛，后期的發(fā)展相當(dāng)迅速
薪酬上升空間大
據(jù)統(tǒng)計(jì)，在西點(diǎn)行業(yè)具有專業(yè)技師職稱的西點(diǎn)師，年薪達(dá)10萬元以上，上升空間廣

烘焙行業(yè)的發(fā)展趨勢
隨著國家公眾營養(yǎng)計(jì)劃的進(jìn)一步發(fā)展，一些健康原料和功能性原料將對產(chǎn)品結(jié)構(gòu)產(chǎn)生重要的影響，功能性烘焙食品在未來將有巨大的發(fā)展前景。企業(yè)應(yīng)在產(chǎn)品中添加營養(yǎng)和健康元素，促進(jìn)烘焙食品結(jié)構(gòu)的升級，為烘焙食品產(chǎn)業(yè)未來的發(fā)展做好各項(xiàng)準(zhǔn)備。烘焙食品正在改變高糖、高脂肪、高熱量的現(xiàn)狀，向清淡、營養(yǎng)均衡、低糖、低脂肪的方向發(fā)展，是烘焙企業(yè)更加明確的發(fā)展方向。低糖、低能量的健康烘焙食品是大勢所趨。

制定專屬學(xué)習(xí)方案
課前演示
課前有老師演示西點(diǎn)的制作過程，讓學(xué)員熟悉流程
分組訓(xùn)練
通過分組訓(xùn)練，提高學(xué)員的協(xié)調(diào)能力和實(shí)戰(zhàn)力
作品點(diǎn)評
老師會根據(jù)學(xué)員的作品進(jìn)行分析點(diǎn)評，講解要點(diǎn)