創(chuàng)業(yè)大師全能課程套餐：

1、法式西點課程10天

2、面包烘焙餅干課程20天

3、咖啡茶飲課程20天

4、翻糖蛋糕課程20天

5、奶油裱花課程30天

6、韓式裱花課程6天

7、手工巧克力課程6天

課程安排：內(nèi)容豐富，款式好看，更多爆款，引流潮流

培訓(xùn)對象：課程針對零基礎(chǔ)，想創(chuàng)業(yè)，烘焙愛好者，烘焙行業(yè)從業(yè)或創(chuàng)業(yè)人員及想開實體店的人員，以當下時尚的烘焙和街頭烘焙店產(chǎn)品為培訓(xùn)導(dǎo)向，要求學(xué)員必須獨立出品，保證學(xué)有所成。

培訓(xùn)目標：系統(tǒng)掌握烘焙基礎(chǔ)知識，烘焙的制作，并能在此基礎(chǔ)上創(chuàng)新。設(shè)備的操作和選購要點，原料的辨別和特性，店鋪的管理與營銷策劃等。

各種烘焙產(chǎn)品的制作、設(shè)備的操作和選購要點、原料的辨別和特性、店鋪的管理和營銷策劃。

1、★基礎(chǔ)知識

?設(shè)備知識：各種設(shè)備、操作臺的型號功率、造型的設(shè)計、制冰機；烤箱、鮮奶機等的選用；各種小設(shè)備小工具模具一些使用和選購的講解。

?原料選用分析講解，原料保存制作

★市場分析和產(chǎn)品考核

? 結(jié)業(yè)考核：總體的產(chǎn)品市場講解與產(chǎn)品制作測評考核

? 營銷課程的總結(jié)，開店經(jīng)驗交流課，以及開店的運營和策劃課程

1.行業(yè)市場的分析 2.技術(shù)口味調(diào)配 3.設(shè)備及原料采購 4.店面裝修方案

5.人員配置 6.開業(yè)宣傳策劃及促銷 7.運作期間遇到的危機解決方案

教學(xué)用原料

(法國寶茸果泥，速凍水果系列，比利時嘉利寶巧克力系列，法國可可百利榛子醬，天然可可脂，法國鐵塔淡奶油，法國DGF轉(zhuǎn)化糖，葡萄糖漿，馬達加斯加香草莢，可可百利可可粉，新西蘭安佳黃油，澳洲奶油芝士，美國金山杏仁粉，德國艾素糖，澳大利亞全脂牛奶，韓國TS幼砂糖等)

法式西點課程

原味戚風(fēng)，爆漿海鹽蛋糕，巧克力戚風(fēng)，抹茶戚風(fēng)，

紅絲絨蛋糕卷，香緹奶油芝士餡，芒果餡，

脆皮泡芙，天鵝泡芙，泡芙塔，車輪泡芙，香草卡仕達醬，巧克力榛子醬，水果餡

提拉米蘇，手指餅干，馬斯卡布尼芝士慕斯，

輕乳酪芝士，無糖果仁糖芝士蛋糕，

榴蓮千層，抹茶千層，千層盒子，

德式黑森林，櫻桃餡心，巧克力慕斯，奶油慕斯及裝飾

檸檬芝士塔，塔殼制作檸檬醬，芝士餡，

百香果香芒，芒果慕斯，百香果啫喱，

榛子薄脆，杏仁蛋糕，果茸淋面，

仿真青蘋果，蘋果內(nèi)餡制作，淋面制作，

蜜豆天使，香草奶凍杯，草莓布丁，

網(wǎng)紅沙皮狗，巧克力慕斯，意大利蛋白糖

法式馬卡龍：覆盆子餡，椰香餡，巧克力餡，抹茶餡

皇家巧克力蛋糕：香草奶油慕斯，牛奶巧克力慕斯

仿真檸檬：檸檬甘那許，瑪莫芒果醬，巧克力噴面

仿真櫻桃：櫻桃內(nèi)餡制作，櫻桃奶凍制作，淋面技巧

蒙布朗：金融蛋糕，栗子奶油霜，栗子香緹奶油

楊枝甘露：橙味瑪?shù)铝?br />
紫薯芝士蛋糕：香草曲奇，原味芝士糊，紫薯芝士糊

歌劇院：黃油忌廉，巧克力甘那許，杏仁海綿，巧克力淋面法式慕斯


韓式裱花自然花系

花卉制作： 芍藥 (開放式、閉合式）、樹葉，裱花嘴的使用以及角度的變化。

花卉制作： 奧斯丁玫瑰、康乃馨、棉花，裱花嘴的使用以及角度的變化

花卉制作：玫瑰花，、臘梅、山茶,裱花嘴的使用以及角度的變化。

花卉制作： 牡丹花、毛茛，五瓣花,裱花嘴的使用以及角度的變化，整體蛋糕組裝以及小技巧。

花卉制作：菊花 、帝王花、裱花嘴的使用以及角度的變化。

仙人球、槳果、寒丁子、蕨類等、裱花嘴的使用以及角度的變化。

花束蛋糕一個

面包、月餅、餅干學(xué)習(xí)

1-2天，面包理論課，面包打面整形

花色面包：豆沙包，椰絲包，墨西哥包，南瓜奶棒包，臺式菠蘿包，港式菠蘿包，穌?；鹜劝?，漢堡，披薩，玉桂糖甜甜圈，各式巧克力甜甜圈，肉松包

方包：北海道吐司，牛奶吐司，蔓越莓吐司，全麥吐司，總匯三明治，巖燒乳酪，芝士火腿三明治

法包類：法棍，脆皮法棍片，蒜蓉法香片，凱撒大帝，恰巴塔，全麥包，德式堿水包

中式類：蛋黃酥，彩酥，廣式月餅，桃酥

天然酵種核桃芝士軟歐，葡式蛋撻，各式松餅，雪花酥，牛軋?zhí)?，珍妮曲奇，蔓越莓曲奇，無糖核桃燕麥曲奇，焦糖蘋果奶油包，虎皮蛋糕卷、椰香手撕包，大理石方塊，黑鉆吐司，仿真土豆包，紅絲絨拉絲面包（軟歐），芒果爆漿流心面包，鄉(xiāng)村面包（硬歐），毛毛蟲，抹茶蜜豆軟歐，奶酪包，香蕉包，司康餅，肉松卷，俄式大列巴，原味牛角，巧克力牛角，黃桃丹麥包，藍莓丹麥包，玉桂葡萄椰子丹麥，抹茶空心酥皮卷，竹炭肉松蛋黃包，辣辣熱狗小面包，西班牙油條

20天翻糖課程

翻糖的起源：

工具的認識，.翻糖膏和干佩斯的認識，

翻糖蛋糕準備工作，翻糖膏的處理和儲存，

干佩斯褶皺紋，翻糖潤色

基礎(chǔ)花卉制作；

玲蘭花，馬蹄蓮，玫瑰花，仿真樹葉， 毛莨， 奧斯丁玫瑰，仿真玫瑰，

雪參花蝴蝶，牡丹花，香水百合，繡球花，櫻花，康乃馨

卡通動物制作：

長頸鹿，小豬，輕松小熊，小兔子，HLKT貓.蠟筆小新（不定期更新一兩款）

糖衣上色：

搟平糖衣的技巧，糖衣覆蓋，糖衣抹面，基本的模具使用方法

翻糖紙杯蛋糕制作：

各種小花，各種手提包，各種蝴蝶結(jié)，夢幻裙子，.珍珠，玫瑰花，杯子，

名牌口紅，蝴蝶飛飛，小鞋子，浮雕，各種卡通等各種造型，（可自由發(fā)揮）。

翻糖餅干：

機器貓，小孩，女士禮服，五角星，高跟鞋，男士禮服，夢幻小屋

圣誕樹，海綿寶寶，比基尼，奶瓶，小魚，米奇，

可愛雪人，熊大，手套，襪子等（可自由發(fā)揮）

卡通人物：新郎，新娘

仿真人偶：

男士人偶，女士人偶，身體結(jié)構(gòu)，凹凸五官

杯子蛋糕胚子餅干配方 ，食用干佩斯，翻糖配方

制作練習(xí)的干佩斯制作練習(xí)的翻糖。

個性蛋糕：

溫馨小床，名牌包包，禮物盒

結(jié)業(yè)作品制作；

三層夢幻自創(chuàng)蛋糕，婚慶蛋糕設(shè)計，主題分類

巧克力課程

巧克力的來源，巧克力種類、材料講解，制作工藝要領(lǐng)， 模具工具的應(yīng)用 。

學(xué)習(xí)巧克力的調(diào)溫方法 ，巧克力手工調(diào)溫細節(jié)。

生巧制作，松露巧克力制作 ，

巧克力棒棒糖制作 ，酒心巧克力制作，

星空巧克力制作， 夾餡巧克力制作，（百香果甘娜許 覆盆子 榛子醬 甘娜許等。）
禮盒巧克力制作（含包裝）

巧克力裝飾件制作,彈簧 圍邊 ， 重金屬半圓 樹葉 羽毛 方片 圓片等西點常用裝飾件

咖啡飲料奶茶課程20天

咖啡基礎(chǔ)知識：虹吸式咖啡壺的操作

單品咖啡基礎(chǔ)、意式咖啡萃取

奶泡制作技巧意式咖啡拉花入門，咖啡雕花入門，

簡單的意式咖啡制作（拿鐵，卡布奇諾，摩卡等）

茶的基礎(chǔ)知識，傳統(tǒng)茶類（紅茶，綠茶，青茶，白茶，黃茶，黑茶）

花草茶（菊花茶，玫瑰花茶，茉莉花茶等）

經(jīng)典保健茶：桂圓紅棗茶，新鮮水果茶，冰糖雪梨，蜂蜜柚子茶，紅棗生姜茶，蜂蜜木瓜茶

流行茶飲：紅柚冰果茶，芭樂冰果茶，柚香茉莉冰果茶，蜜桃烏龍水果茶，水果青茶，冰搖爆檸四季春，冰果卡曼橘，九珍烏龍奶蓋茶，芭樂火龍奶蓋茶，桂花烏龍奶蓋茶，草莓芝士奶蓋茶

臺式奶茶：沖繩黑糖奶茶，原味奶茶，珍珠奶茶，紫米紅豆奶茶，巧克力曲奇奶茶，黑糖鮮奶臟臟茶

牛乳茶：茉莉綠茶牛乳茶，四季春牛乳茶。黑糖鮮奶牛乳茶，鮮抹茶牛乳茶

氣泡水，氣泡茶：紅柚莫西多蘇打，森林莓果蘇打，九珍烏龍氣泡茶，香誘蜜桃，甘藍結(jié)義，金檸氣泡

冰沙：慕斯雪，青檸薄荷冰沙，藍莓香蕉冰沙，摩卡黑森林，椰風(fēng)抹茶魔酷冰，金菠蘿芭樂火龍果思慕雪，櫻桃莓果思慕雪，紅柚鮮果思慕雪，藍藻云朵，紅絲絨云朵，鮮芝云朵

奶昔：香蕉奶昔，草莓奶昔，巧克力奶昔，抹茶奶昔，火龍果奶昔，珊瑚皇后，草莓酸奶，芒果酸奶，藍莓奶昔

水果乳酸菌：芒果乳酸菌，雙秀乳酸菌，蜜桃乳酸菌，藍閨蜜，草莓思密達

特調(diào)果汁：愛情海，紫色妖姬，櫻花雨，米藍等

意式熱咖啡：拿鐵，（原味，焦糖，香草，榛果）

卡布奇諾，摩卡，焦糖瑪奇朵，抹茶拿鐵等

意式冰咖啡：冰拿鐵，冰摩卡，焦糖瑪奇朵冰咖啡，意式冰淇淋咖啡，濃情咖啡，焦糖香草拿鐵

60天裱花課程

蛋糕胚制作：1-2天圓形胚，3-4天方形胚，5-6天心形胚，7-8天圓弧形胚，9-10天復(fù)習(xí)?；ㄟ呏谱鞯?1天，貝殼，玫瑰邊。第12天，牙邊形，吊邊，小草，線條，第13天8字邊，字母。第14天花邊復(fù)習(xí)?；ɑ苤谱?5-19天，玫瑰，旋轉(zhuǎn)玫瑰，小五瓣，百合，牡丹，康乃馨，小雛菊。第20天，花卉復(fù)習(xí)。第21-25天，生肖任選六種。第26天字體練習(xí)，第27天蛋糕包裝。第28-30天花卉蛋糕制作，31-34天歐式蛋糕制作，35-38天卡通蛋糕制作。第39-40天過壽蛋糕制作，41-43天多層和加高蛋糕制作，第44天淋面滴落蛋糕制作，45-47天網(wǎng)紅創(chuàng)業(yè)蛋糕制作，48-50天魔幻蛋糕制作，51-59天課程復(fù)習(xí)，第60天結(jié)業(yè)蛋糕

1.我們向廣大學(xué)員承若包教包會，不會可以免費再學(xué)
2.外地學(xué)員可以報銷100％的火車硬座，高鐵動車50%， 50％的臥鋪,50％的汽車（飛機票除外）